클래식 차슈 볶음밥 — 두 종류 간장과 미리 섞은 소스로 볶는 방식 (Bill Leung 원작)
6인분 · 조리 10분 · 재료 16가지 ·
자스민쌀밥에 차슈와 양파를 더하고, 간장·노두유·참기름을 섞은 소스를 입혀 빠르게 볶는 중국식 돼지고기 볶음밥입니다. 밥은 미리 지어 알알이 풀어 두고, 양파와 차슈를 먼저 볶은 다음 소스를 넣으면 밥알에 간이 고르게 배어듭니다. 원문 기준 6인분이며 준비 15분, 조리 10분입니다.
재료 16
만드는 법 5단계
지은 자스민쌀밥은 포크나 젓가락으로 풀어 큰 덩어리를 없앱니다. 밥을 지을 때 식용유 1작은술을 넣고, 갓 지은 밥이라면 넓은 쟁반에 펼쳐 한김 식혀 수분을 날립니다. 달걀 2개는 미리 스크램블해 둡니다.
작은 볼에 뜨거운 물, 꿀, 참기름, 소흥주, 간장, 노두유, 백후추를 넣고 고루 섞어 소스를 준비합니다.
웍이나 넓은 팬을 중불로 달군 뒤 볶음용 식용유를 두릅니다. 잘게 썬 양파를 투명해질 때까지 볶고, 차슈를 넣어 따뜻하게 데웁니다.
밥을 넣어 덩어리를 풀며 섞고, 준비한 소스와 소금을 더해 밥알 전체에 고르게 입힙니다. 냉장 밥을 사용했다면 속까지 따뜻해질 때까지 약 5분 볶습니다.
숙주, 미리 스크램블한 달걀, 송송 썬 대파를 넣고 재료가 고루 섞일 정도로 짧게 볶아 바로 냅니다.
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