렌틸콩·케일·구운 토마토 수프 — 식초로 산뜻하게 (Jeanine Donofrio·Phoebe Moore 원작)
6인분 · 조리 45분 · 재료 17가지 ·
초록 렌틸콩과 당근·케일을 채소 육수에 끓여 건더기가 살아 있는 수프입니다. 커민과 타임으로 향을 낸 뒤 화이트와인 식초로 산뜻하게 마무리합니다. 원작은 4~6인분이고 등록 분량은 6인분입니다. 표지의 피타빵과 고명은 별도로 촬영한 음식의 플레이팅으로 원작 구성과 다를 수 있습니다.
재료 17
만드는 법 6단계
당근 4개·양파 1개·셀러리 2줄기를 잘게 썹니다. 케일 줄기는 잘게 다지고 잎은 따로 썰어 둡니다. 렌틸콩 0.75컵을 씻고 작은 돌이나 이물질을 골라냅니다.
큰 냄비에 올리브오일 2큰술을 두르고 중불에서 양파·당근·셀러리·케일 줄기를 볶습니다. 커민 0.5작은술을 수북하게 넣고 소금 1.5작은술과 후추로 밑간해 8분가량 가끔 저으며 익힙니다.
간 마늘 4쪽, 구운 토마토 통조림 약 397g, 렌틸콩 0.75컵, 화이트와인 식초 2큰술을 넣습니다. 생 타임 12줄기를 실로 묶어 담그고 채소 육수 6컵을 붓습니다.
뚜껑을 덮고 약하게 끓는 상태를 유지하며 25~30분 익힙니다. 콩이 아직 단단하다면 물이나 육수를 조금 보충하며 부드러워질 때까지 더 끓입니다.
케일 잎을 넣고 5분 더 끓여 숨을 죽입니다. 타임 묶음을 제거한 뒤 국물 맛을 보고 소금·후추를 조절합니다.
그릇에 나누어 담고 생 파슬리 0.5컵을 나눠 올립니다. 취향에 따라 레드 페퍼 플레이크나 간 파르메산 치즈를 소량 곁들입니다.
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