그리스식 시금치 토마토 밥(스파나코리조) — 딜·레몬·페타로 마무리 (Eli K. Giannopoulos 원작)
8인분 · 조리 30분 · 재료 15가지 ·
시금치와 쌀을 토마토·올리브오일에 함께 익히는 그리스식 스파나코리조입니다. 붉은 양파·대파·리크를 먼저 볶은 뒤 시금치와 토마토를 더하고, 쌀이 부드러워질 때까지 한 팬에서 끓입니다. 마지막에 딜을 넣고 레몬즙과 페타 치즈를 곁들여 냅니다. 원문 기준 8인분(작성자는 중간 크기 6~8인분, 큰 그릇 약 4인분으로 안내), 준비 10분·조리 20분·총 30분입니다. 통조림 다진 토마토 150g 대신 제철 생토마토 200g을 사용할 수 있습니다.
재료 15
만드는 법 6단계
넓은 팬에 올리브오일을 중강불로 데웁니다. 붉은 양파, 대파, 리크를 넣고 3~4분, 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
시금치를 넣고 저어가며 몇 분간 볶아 숨을 죽입니다.
다진 토마토, 토마토 페이스트, 뜨거운 물 2컵, 채소 스톡 큐브, 씻은 쌀을 넣습니다. 소금과 후추로 간한 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 20~25분 끓입니다.
조리 중 가끔 저어줍니다. 팬이 마르거나 쌀이 바닥에 달라붙으려 하면 뜨거운 물을 조금 더 넣습니다. 쌀 한 알을 꺼내 눌러 속까지 익었는지 확인하고, 흰 심이 남아 있으면 더 끓입니다.
딜을 잘게 다져 넣고 2분 정도 더 익힙니다. 간을 확인해 필요하면 소금과 후추를 조절합니다.
불을 끄고 레몬즙을 짜 넣습니다. 그릇에 담고 페타 치즈를 부숴 올려 따뜻하게 냅니다.
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