레몬 양귀비씨 머핀 — Charlotte Rutledge 원작 12개
12인분 · 조리 20분 · 재료 15가지 ·
레몬향과 양귀비씨의 오독한 식감을 살린 머핀입니다. 건식 재료에 달걀·우유·녹인 버터를 섞은 액체를 부어 촉촉해질 정도로만 섞어 굽습니다. 구운 머핀에는 레몬 분말과 슈거 파우더로 만든 글레이즈를 올리며, 일반 머핀 팬 기준 12개 분량입니다.
재료 15
만드는 법 9단계
오븐을 400°F(약 204°C)로 예열합니다. 표준 머핀 틀 12칸에 기름을 얇게 바르거나 머핀용 종이컵을 깔아 준비합니다.
볼에 중력분 240g, 백설탕 198g, 노란 콘밀 46g, 레몬즙 분말 21g, 양귀비씨 28g, 베이킹파우더 2작은술, 소금 ½작은술을 넣어 거품기로 고르게 섞습니다.
다른 볼에 우유 227g, 큰 달걀 2개, 녹인 무염 버터 113g, 바닐라 익스트랙트 1작은술, 레몬 오일 ¼작은술을 넣고 섞습니다. 레몬 오일은 원작의 ¼~½작은술 범위 중 적은 양을 선택했습니다.
가루 재료에 액체 재료를 부어 가루가 골고루 젖을 만큼만 저어줍니다. 덩어리를 없애려고 필요 이상으로 오래 섞지 않습니다.
반죽을 머핀 팬의 12칸에 거의 가득 차도록 비슷한 양으로 나눠 담습니다.
예열한 204°C 오븐에 넣고 약 18~20분 굽습니다. 가운데에 이쑤시개나 얇은 칼끝을 찔러 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
머핀을 팬에서 약 5분 식힌 뒤 식힘망으로 옮깁니다. 너무 뜨거운 김이 잦아들 때 글레이즈를 준비합니다.
작은 볼에 슈거 파우더 113g, 글레이즈용 레몬즙 분말 1큰술, 우유 28g을 섞어 발라지는 농도로 만듭니다. 원작대로 필요하면 우유 또는 슈거 파우더의 양을 조금씩 조절할 수 있습니다.
아직 따뜻한 머핀 위에 레몬 글레이즈를 펼쳐 올립니다. 글레이즈가 굳은 다음 접시에 담습니다.
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