중국식 오이무침 — 칼등으로 으깨 드레싱을 입히는 방식 (Judy Leung 원작)
4인분10분재료 10가지
오이를 가볍게 으깨 불규칙한 단면을 만든 뒤 간장·쌀식초·참기름 드레싱에 버무리는 중국식 냉채입니다. 다진 마늘과 고추기름으로 향을 더하고, 볶은 참깨와 고수로 마무리합니다. 드레싱을 넣으면 오이에서 수분이 나오므로 먹기 직전에 버무립니다. 원문 기준 4인분이며 준비와 완성에 약 10분이 걸립니다. 씨가 적은 잉글리시 오이 약 2개를 사용합니다. 공개된 조리 정보를 참고해 독립적으로 정리했습니다. 사진: Benoît Prieur / Wikimedia Commons, Pine and Crane DTLA - smashed cucumber salad (CC0 1.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pine_and_Crane_DTLA_-_smashed_cucumber_salad.jpg · 라이선스 https://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ · 별도 참고 음식 사진이며 원작자의 촬영물이 아닙니다.
재료 10가지
만드는 법 3단계
소금 1작은술, 설탕 2½작은술, 참기름 2작은술, 연간장 3작은술, 쌀식초 1½큰술을 볼에 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 섞어 드레싱을 만듭니다.
오이를 씻어 물기를 닦습니다. 넓은 칼 면을 오이에 대고 손바닥으로 가볍게 눌러 갈라지게 한 뒤, 길이 방향으로 네 조각을 냅니다. 45도 사선으로 한입 크기씩 자릅니다.
오이를 드레싱, 다진 마늘 2쪽, 고추기름 1작은술과 버무립니다. 볶은 참깨 2작은술과 다진 고수 ¼컵을 올려 바로 냅니다.
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