브라운버터·생강 향의 구운 당근 수프 (Monti Carlo 원작)
4인분1시간 10분재료 13가지
향과 질감 얇게 썬 당근을 오븐에서 구워 가장자리에 옅은 갈색을 내면, 당근의 은은한 단맛이 수프의 중심을 이룹니다. 버터는 팬에서 갈변시켜 고소한 향을 더하고 타임을 잠시 우려 냅니다. 여기에 생강의 산뜻한 매운 향과 생크림의 부드러운 질감이 겹쳐집니다. 곱게 간 뒤에는 숟가락을 천천히 감싸는 농도가 남아 따뜻한 저녁 한 그릇으로 어울립니다. The Secret Touch | 버터 4큰술을 중불에서 거품이 일고 유고형분이 갈색으로 변할 때까지 가열한 뒤 불을 끄고 타임 1작은술을 1분간 우려 냅니다. 구운 당근을 수프에 넣은 다음에는 포크로 쉽게 으깨질 때까지 뭉근히 끓입니다. 생크림을 넣은 국물은 세게 끓이지 않습니다. Pairing & Variations | 원작은 사워크림 4큰술과 이탈리안 파슬리 2줄기를 선택 고명으로 제시합니다. 사워크림을 생략하면 당근과 버터의 향을 더 단순하게 즐길 수 있다는 점은 편집 제안입니다. 함께 나눠요 | 당근 수프는 곱게 갈아 매끈하게 먹는 편과 당근 조각의 결을 조금 남기는 편 중 어느 쪽을 선호하시나요? 원문 조리 정보를 독립적으로 정리했습니다. 사진: Maayan Lepon / Pexels · https://www.pexels.com/photo/creamy-roasted-carrot-soup-in-rustic-bowl-36468249/ · https://www.pexels.com/license/ · 원작 사진이 아닌 별도 당근 수프 참고 이미지입니다.
재료 13가지
만드는 법 7단계
오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 당근 약 907g은 깨끗이 손질해 약 6mm(1/4인치) 두께로 동그랗게 썰고, 오븐 팬에 올린 뒤 올리브유 2큰술과 소금 1/2작은술을 버무립니다. 당근이 부드러워지고 가장자리가 갈색을 띠기 시작할 때까지 약 35분 굽습니다.
당근이 굽는 동안 양파 1개를 다집니다. 큰 두꺼운 냄비를 중불에 올리고 가염버터 4큰술을 넣어 거품이 일고 유고형분이 갈색으로 변할 때까지 가열합니다. 불을 끄고 타임 1작은술을 넣어 약 1분간 향을 우립니다.
냄비를 다시 중불에 올려 다진 양파를 넣고 약 2분간 투명해질 때까지 볶습니다.
치킨 육수 3컵, 생크림 1컵, 다진 신선한 생강 2작은술, 물 3컵을 넣습니다. 냄비 뚜껑을 약간 열어 둔 채 약하게 끓여 당근이 오븐에서 나올 때까지 유지합니다. 생크림이 분리되지 않도록 국물을 팔팔 끓이지 않습니다.
구워 낸 당근을 냄비에 넣고 뚜껑을 열어 30~40분 정도 더 뭉근히 끓입니다. 당근이 포크로 눌렀을 때 쉽게 부서질 만큼 익으면 불을 끕니다.
뜨거운 수프를 블렌더에 두 차례 나누어 담습니다. 증기가 빠지도록 뚜껑 중앙 캡을 열고 수건으로 덮은 뒤 조심스럽게 곱게 갈아 냅니다.
원하는 만큼 소금과 후추로 마무리 간을 합니다. 접시에 담은 뒤 기호에 따라 사워크림 4큰술을 나누어 얹고 이탈리안 파슬리 2줄기에서 잎을 떼어 고명으로 올립니다.
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