레몬·파르메산 방울양배추 오븐구이 — 자른 면을 바삭하게 (Jeanine Donofrio 원작)
4인분 · 조리 30분 · 재료 10가지 ·
작은 방울양배추를 반 갈라 높은 온도에서 구우면 잘린 면은 노릇하고 바깥 잎은 바삭해집니다. 오븐에서 꺼낸 다음 레몬즙과 제스트, 파르메산 치즈, 생 타임을 섞어 산뜻하게 마무리합니다. 원작 분량은 3~4인분으로 안내되어 있으며 등록 인분은 상한인 4인분입니다. 표지는 별도로 촬영한 방울양배추 사진으로 원작의 레몬·파르메산 고명이 보이지 않을 수 있습니다.
재료 10
만드는 법 5단계
오븐을 218°C(425°F)로 예열합니다. 넓은 베이킹 트레이에 유산지를 한 겹 깔아 준비합니다.
방울양배추 약 454g의 마른 밑동을 자르고 겉의 상한 잎은 떼어 냅니다. 큰 것은 반으로 가르되 크기가 작은 것은 통째로 남겨 굽는 크기를 비슷하게 맞춥니다.
손질한 방울양배추에 올리브오일을 골고루 묻히고 소금과 검은 후추로 밑간합니다. 트레이에 한 겹으로 넓게 펼치고 잘라 낸 면이 아래쪽을 향하게 놓습니다.
예열된 오븐에서 20~30분 굽습니다. 크기에 따라 시간이 다르므로 겉잎이 바삭하고 자른 면이 갈색으로 변하며 속이 부드러워지면 꺼냅니다. 재료를 겹쳐 놓으면 수분이 차기 쉬우니 펼쳐 굽습니다.
레몬·치즈 맛을 더하고 싶다면 뜨거운 방울양배추에 레몬즙 1큰술, 레몬 제스트 2작은술, 간 파르메산 치즈 1큰술, 생 타임 잎 1큰술을 넣고 고르게 섞습니다. 원하면 파슬리와 레드 페퍼 플레이크를 조금 얹어 따뜻할 때 냅니다.
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