감자·애호박·새우가 들어간 집밥 된장찌개
4인분45분재료 11가지
감자와 애호박이 익을 때, 된장찌개 한 냄비 감자와 양파를 작게 썰고 애호박, 새우를 함께 끓이면 채소에서 단맛이 우러나와 된장의 묵직한 맛을 받쳐줍니다. 국물에는 멸치의 감칠맛이 차곡차곡 쌓이고, 마지막에 넣은 두부가 부드러운 식감을 더하죠. 대파를 얹어 바로 밥상에 내는 한식 반찬입니다. 보리의 냄비 메모 | Maangchi의 원작은 멸치 7마리를 육수팩에 담아 채소·새우와 15분 끓인 다음 된장 5큰술을 넣고 20분 더 끓입니다. 두부는 마지막 3분에 넣고 멸치팩을 건져냅니다. 스테인리스 냄비는 첫 끓임 시간이 7~8분 정도로 짧아질 수 있습니다. 담아내기 | 원작은 2~4인분으로, 밥과 다른 반찬을 곁들여 나눠 먹는 방식입니다. 스푸니에서는 4인분을 기준으로 재료량을 표시했습니다. 시간 안내 | 원작은 별도의 총 소요 시간을 명시하지 않았습니다. 스푸니의 약 45분은 채소 손질과 원작 조리 단계를 고려한 편집 추정치입니다. 사진: Koralex90 / CC BY 3.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Doenjangjiggae.JPG · https://creativecommons.org/licenses/by/3.0/ · 원작과 별도의 된장찌개 사진.
재료 11가지
만드는 법 5단계
감자 1개, 양파 1개, 작은 애호박 1개를 각각 약 1.3cm 크기로 썹니다. 풋고추는 송송 썰고 마늘 4쪽을 다집니다. 손질한 큰 새우 4마리는 굵게 자르고 대파 2대는 고명으로 썰어 둡니다.
두꺼운 냄비나 뚝배기에 감자, 양파, 애호박, 풋고추, 마늘, 새우를 담습니다. 내장을 뺀 마른 멸치 7마리를 육수팩이나 무명주머니에 담아 냄비에 넣습니다. 물 2½컵을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
중강불에서 약 15분간 끓입니다. 원작의 뚝배기 기준으로 국물이 끓어오르기 시작할 때까지의 시간이며, 스테인리스 냄비에서는 약 7~8분으로 더 짧아질 수 있습니다.
된장 5큰술을 국물에 풀어 골고루 섞습니다. 다시 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20분간 끓여 감자와 채소에 된장 맛이 배게 합니다.
약 1.3cm로 썬 두부 약 170g을 넣고 3분 더 끓입니다. 멸치 육수팩을 건져내고 썰어 둔 대파를 올려 밥과 함께 뜨겁게 냅니다.
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