클래식 타마고야키(일본식 달걀말이)
2인분 · 조리 10분 · 재료 6가지 ·
달걀물을 얇게 부어 여러 겹으로 말아 완성하는 일본식 달걀말이입니다. 설탕과 연한 간장으로 부드럽게 간하며, 준비 5분·조리 10분으로 총 15분이 걸립니다.
재료 6
만드는 법 8단계
달걀을 볼에 깨고 설탕, 소금 한 꼬집, 우스쿠치 간장, 선택한 물을 넣습니다.
젓가락을 볼 바닥에 대고 좌우로 끊듯 섞어 흰자와 노른자를 고르게 풉니다. 공기를 많이 넣어 거품이 생기지 않도록 과하게 휘젓지 않습니다.
타마고야키 팬을 중불로 예열하고 중성 식용유를 얇게 바릅니다. 달걀물을 한 방울 떨어뜨렸을 때 지글거리면 시작합니다.
달걀물을 얇게 부어 팬 바닥에 고르게 펼칩니다. 기포가 생기면 젓가락으로 터뜨리고, 바닥이 익으며 윗면이 촉촉하게 남았을 때 말기 시작합니다.
팬의 먼 쪽에서 가까운 쪽으로 달걀을 말아 올린 뒤, 말린 달걀을 다시 먼 쪽으로 밀어 둡니다.
빈 공간에 식용유를 얇게 바르고 달걀물을 다시 얇게 붓습니다. 말아 둔 달걀을 살짝 들어 달걀물이 밑으로 흐르게 한 다음, 바닥이 잡히면 다시 말아 올립니다.
남은 달걀물을 나누어 붓고 같은 과정을 반복해 층을 이어 붙입니다. 팬 크기에 따라 붓는 횟수와 층 수는 달라집니다.
완성된 달걀말이를 팬 안에서 네모지게 다듬어 도마로 옮깁니다. 따뜻할 때 김발로 감싸 모양을 잡고 잠시 둔 뒤 여섯 조각으로 썰어 냅니다. 기호에 따라 간 무를 곁들입니다.
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