호박 크랜베리 스콘 — Chelsea Cole 원작 12개
12인분 · 조리 15분 · 재료 12가지 ·
호박 퓌레와 잘게 썬 말린 크랜베리를 넣는 스콘입니다. 차가운 버터를 가루에 잘게 섞은 뒤 반죽을 두 원판으로 나누고, 각각 여섯 조각으로 칼집을 내어 굽습니다. Chelsea Cole의 원작에서 아이싱은 선택사항이라 이번 버전은 토핑 설탕만 사용하는 12개 분량으로 정리했습니다.
재료 12
만드는 법 8단계
오븐을 425°F(220°C)로 예열합니다. 큰 베이킹 팬에 기름을 얇게 바르고 작업 공간을 준비합니다.
큰 볼에 밀가루 2컵, 설탕 ½컵, 베이킹파우더 2작은술, 베이킹소다 ½작은술, 소금 ½작은술, 펌킨 파이 스파이스 ½작은술, 계피가루 ½작은술을 넣어 고르게 섞습니다.
차가운 버터 ¼컵을 작은 조각으로 잘라 가루에 넣고 손끝이나 반죽용 커터로 으깨듯 섞어 고슬고슬한 질감을 만듭니다.
호박 퓌레 ¾컵, 우유 ¼컵, 잘게 썬 말린 크랜베리 ¼컵을 넣고 재료가 한 덩어리로 뭉칠 만큼만 섞습니다. 반죽이 끈적할 수 있으니 과하게 치대지 않습니다.
반죽을 둘로 똑같이 나눠 준비한 팬에서 지름 약 15cm의 둥근 원판 두 개로 눌러 만듭니다.
각 원판의 윗면에 칼로 여섯 조각이 되도록 쐐기 모양 칼집을 냅니다. 원작 방식대로 조각을 서로 분리하지 않고 둥근 모양을 유지합니다.
윗면에 굵은 설탕 총 2작은술을 나눠 뿌린 뒤 예열한 오븐에 넣습니다. 약 12~15분 굽고 가장자리가 노릇해지면 꺼냅니다.
오븐에서 꺼낸 스콘을 식힌 뒤 칼집을 따라 12조각으로 나눕니다. 이번 버전은 원작의 선택사항인 아이싱을 만들지 않고, 설탕을 올려 구운 상태로 담습니다.
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