시금치나물 — 간장·참기름으로 무치는 Maangchi 방식
2인분 · 조리 10분 · 재료 7가지 ·
데친 시금치를 차갑게 식힌 뒤 간장·마늘·파·참기름·깨로 무치는 간단한 나물반찬입니다. 시금치를 30초~1분만 데쳐 부드러움과 씹는 맛을 함께 살리는 순서가 핵심입니다.
재료 7
만드는 법 5단계
시금치의 상한 잎과 뿌리 부분을 손질하고 흙이 남지 않도록 여러 번 씻습니다. 마늘 1쪽은 다지고 대파 1대는 잘게 썹니다.
큰 냄비에 물 8~10컵을 끓입니다. 뚜껑을 열어둔 채 시금치를 넣고 나무주걱으로 가볍게 저으며 30초~1분 데칩니다.
시금치를 채에 건져 찬물에 두어 차례 헹구고 남은 물기를 짭니다. 너무 길지 않게 몇 번 잘라 먹기 편한 크기로 나눕니다.
시금치를 볼에 풀어 넣고 다진 마늘, 대파, 간장 1½작은술, 볶은 참기름 1½작은술, 볶은 참깨 2작은술을 넣어 전체에 양념이 닿도록 무칩니다.
그릇에 담고 원한다면 실고추를 고명으로 조금 올립니다. 밥과 함께 곁들이는 나물반찬으로 냅니다.
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