닭볶음탕 — 감자·당근·깻잎을 넣어 졸이기 (Sue Pressey 원작)
4인분 · 조리 35분 · 재료 17가지 ·
닭과 감자·당근을 고추장 양념에 졸이는 닭볶음탕입니다. 닭을 1분 데친 뒤 양념과 함께 끓이고, 감자와 당근을 나중에 넣어 익히는 순서를 사용합니다.
재료 17
만드는 법 6단계
닭고기 1kg을 중간 크기로 자릅니다. 별도 냄비에서 물 약 5~6컵을 끓여 닭을 1분 데친 뒤, 데친 물을 버리고 닭을 건집니다. 찌개에 넣을 물 1컵은 따로 준비합니다.
작은 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1작은술을 섞습니다. 후추는 원작처럼 조금만 넣습니다.
깨끗한 냄비에 데친 닭, 양념장, 물 1컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중강불에서 약 10분 끓입니다.
감자 2개, 당근 1개, 양파 1개를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고 뚜껑을 덮은 채 약 7분 더 끓입니다.
불을 중불로 낮추고 재료가 양념에 잠기도록 조심히 섞습니다. 가늘게 썬 깻잎 3장을 넣고 뚜껑을 덮어 약 8분 더 끓입니다. 닭고기와 감자가 속까지 익었는지 확인하고 부족하면 더 익힙니다.
송송 썬 대파 1대와 통깨 1작은술을 올려 마무리하고 밥과 함께 제공합니다.
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