맑은 돼지 국밥

냄비에 물을 1.5L 담아 중불로 가열한다.

냄비 물에 소금, 설탕, 미원을 넣고 녹인다.

냄비의 물이 팔팔 끓으면 통가브리살을 통째로 넣는다.

냄비 물이 뽀글.....뽀글.....할 정도로 아주 약하게 불을 약불로 줄인다.

약불로 2시간을 가열하고 난 후, 불을 끄로 20분을 뜸들인다.

삶겨진 통가브리살을 꺼내 랩에 감싸 식힌다.

고기를 삶은 육수에서 불순물을 체로 거른다.

통가브리살이 식으면 얇게 썰어 끓인 육수와 밥에 합쳐 먹는다.