호박 퓌레 머핀 — Sarah Jampel 원작 12개
12인분 · 조리 26분 · 재료 13가지 ·
무가당 호박 퓌레와 황설탕에 계피·생강·넛맥을 더해 굽는 호박 머핀입니다. 설탕과 달걀을 먼저 충분히 섞고, 식용유와 퓌레를 더한 뒤 밀가루는 마지막에 짧게 섞습니다. 원문 기준 표준 머핀 12개를 191°C에서 약 22~26분 구우며, 이번 버전은 선택 재료인 호박씨와 추가 설탕 토핑을 생략합니다.
재료 13
만드는 법 9단계
오븐을 375°F(약 191°C)로 예열하고 선반을 위쪽 1/3 지점에 놓습니다. 표준 머핀팬 12칸에 종이 유산지 컵을 끼우고 컵 안쪽에 오일 스프레이를 얇게 뿌립니다.
넉넉한 볼에 백설탕 149g과 황설탕 53g, 큰 달걀 2개를 넣고 30초~1분간 거품기로 충분히 저어 반죽이 점차 연한 색과 걸쭉한 질감을 띠도록 만듭니다.
식물성 식용유 99g을 넣고 걸쭉하게 섞일 때까지 저은 뒤, 무가당 호박 퓌레 284g과 바닐라 익스트랙트 1작은술을 더해 고르게 섞습니다. 설탕이 첨가된 호박 파이 필링을 원작 퓌레 대신 사용하지 않습니다.
베이킹파우더 1작은술, 소금 ¾작은술, 베이킹 소다 ½작은술, 계피 가루 ¾작은술, 생강 가루 ¼작은술, 넛맥 가루 ¼작은술을 넣고 골고루 섞습니다. 원작에 있는 별도 향신료 대체 옵션은 이번 배합에서 사용하지 않습니다.
중력분 200g을 넣고 마른 밀가루가 없어질 정도로만 거품기나 주걱으로 섞습니다. 가루를 넣은 뒤 과도하게 오래 휘저을 필요는 없습니다.
반죽을 머핀컵 12칸에 고르게 나눠 담습니다. 원문에서 한 컵당 약 70g 정도이며, 이번 기본 배합은 선택 토핑인 호박씨와 윗면 설탕을 추가하지 않습니다.
예열한 191°C 오븐에서 약 22~26분 굽습니다. 머핀 가운데를 찔러 넣은 이쑤시개에 젖은 반죽이 묻지 않고 윗면에도 생반죽이 보이지 않으면 꺼냅니다.
뜨거운 팬에 잠시 두었다가 손으로 만질 수 있을 정도가 되면 종이컵째 식힘망으로 옮깁니다. 팬을 옮길 때는 오븐 장갑을 사용하고 너무 뜨거울 때 바로 떼어내지 않습니다.
따뜻하거나 실온에서 먹습니다. 남은 머핀은 완전히 식혀 밀폐용기에 담아 실온에서 며칠 보관하고, 장기 보관이 필요하면 냉동합니다. 이상한 냄새나 곰팡이가 생긴 음식은 섭취하지 않습니다.
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