두부조림 — 구운 두부를 간장·고춧가루 양념에 졸이기 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 15분 · 재료 10가지 ·
단단한 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽고 간장과 고춧가루 양념을 졸여 밥반찬으로 내는 두부조림입니다. 두부의 겉면을 먼저 구워 모양을 살립니다.
재료 10
만드는 법 5단계
단단한 두부 약 510g을 두께 약 1.3cm의 직사각형으로 썰고 키친타월로 표면의 수분을 닦습니다. 대파 2대는 잘게 썹니다.
간장 3큰술, 물 3큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 고춧가루 1작은술, 참깨 1작은술, 다진 마늘 1작은술과 썰어 둔 대파를 섞어 양념장을 만듭니다.
큰 논스틱 팬에 식용유 1큰술을 중불에서 데우고 두부가 부서지지 않게 올립니다. 중불~중강불에서 앞뒤로 각각 3~4분씩 노릇하게 굽습니다.
양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고 주걱으로 두부 한쪽을 살짝 들어 아래에도 양념이 닿도록 합니다. 불을 중불~중약불로 낮춰 3~4분 졸입니다.
두부를 조심스럽게 뒤집어 1~2분 더 졸이며 남은 양념장을 위에 끼얹습니다. 팬에 양념이 너무 졸아들면 타지 않게 불을 조절합니다. 따뜻하게 밥반찬으로 내거나 식혀서 냅니다.
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