감자전 — 감자·양파 갈아 바삭하게 부치기 (Beyond Kimchee 원작)
4인분 · 조리 25분 · 재료 11가지 ·
감자와 양파를 곱게 갈아 전분을 섞고 팬에서 얇고 바삭하게 부치는 감자전입니다. 간장·식초·고추·참깨를 섞은 양념장과 함께 내놓습니다.
재료 11
만드는 법 6단계
간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1작은술, 송송 썬 풋고추 1개, 볶은 참깨 2작은술을 작은 그릇에 넣고 저어 찍어 먹을 양념장을 준비합니다.
중간 크기 감자 3개는 껍질을 벗겨 잘게 썰고 큰 양파 1/4개도 잘라 믹서에 넣습니다. 너무 오래 갈지 않고 두 재료가 걸쭉하게 섞이는 정도로만 갈아 줍니다.
간 감자와 양파를 그릇에 담고 감자전분 3큰술과 소금 1/2작은술을 넣어 골고루 섞습니다.
팬을 중강불로 달구고 식용유를 전체 4큰술 중 약 1큰술만 먼저 넣습니다. 반죽을 한 국자씩 올려 얇게 펼치고, 가장자리에서 지글거리는 소리가 날 정도로 부칩니다. 뜨거운 기름이 튀지 않게 주의합니다.
한쪽을 약 2~3분 구워 가장자리가 진한 황금빛으로 바삭해지면 뒤집습니다. 반대쪽도 약 2~3분 굽고 익은 감자전을 접시에 옮깁니다.
남은 반죽은 식용유를 나누어 추가하면서 같은 방식으로 부칩니다. 완성된 감자전은 따뜻할 때 양념장에 찍어 먹습니다.
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