스파나코리조 — 시금치 450g과 중립쌀로 익히는 그리스식 밥 (Elena Paravantes 원작)
2인분 · 조리 20분 · 재료 12가지 ·
시금치를 레몬즙과 함께 먼저 숨죽이고, 양파·말린 민트·딜·중립쌀을 넣어 부드럽게 끓이는 그리스식 시금치밥입니다. 토마토는 선택 재료이며, 레몬과 페타를 곁들여 먹을 수 있습니다. 원문 기준 메인 요리 2인분(곁들임 4인분), 준비 약 10분·조리 20분입니다.
재료 12
만드는 법 6단계
시금치 450g을 깨끗이 씻어 굵은 줄기를 정리합니다. 레몬 반 개의 즙을 준비하고 양파 1개를 다집니다. 중립쌀 60g과 민트 1작은술, 딜 1큰술, 따뜻한 물 약 160ml를 계량합니다.
냄비에 씻은 시금치와 레몬즙, 올리브오일 총량 중 1작은술을 넣어 중불에서 숨이 죽을 만큼만 익힙니다. 시금치는 따로 덜어 체에 밭쳐 과한 수분을 뺍니다.
다른 냄비에 남은 올리브오일을 두르고 다진 양파를 넣어 중불로 볶습니다. 양파가 부드럽고 투명해지면 물기를 뺀 시금치를 넣습니다.
말린 민트 1작은술, 다진 딜 1큰술, 따뜻한 물 약 160ml를 넣고 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 싶다면 이 단계에서 1큰술을 섞습니다.
중립쌀 60g을 넣어 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮어 약불에서 약 20분 끓여 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다. 바닥이 마르면 따뜻한 물을 조금씩 추가합니다.
밥을 살짝 식힌 다음 따뜻하거나 실온으로 냅니다. 취향에 따라 레몬즙과 올리브오일을 더하고 페타 치즈를 곁들입니다. 추가 레몬·페타는 원문에 별도 수량이 없으므로 취향대로 사용합니다.
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