핀 필터로 내리는 베트남 연유 아이스커피, 카페 쓰어 다 (Huy Vu 원작)
1인분10분재료 4가지
핀 필터에서 한 방울씩 내려온 커피를 연유와 섞고 얼음 위에 붓는 베트남식 아이스커피, 카페 쓰어 다입니다. 짙은 커피의 구운 향을 연유의 단맛이 감싸고, 얼음이 녹으면서 잔의 농도가 점차 옅어집니다. 빈의 추출 노트 | Huy Vu의 원작은 한 잔에 분쇄 커피 4작은술, 가당 연유 2작은술, 끓는 물 1컵을 준비합니다. 핀 필터와 잔을 예열하고 분쇄 커피를 넣은 뒤, 소량의 물로 먼저 적십니다. 물을 채워 3~5분 추출합니다. 아이스 버전은 커피를 약간 식혀 얼음 잔에 붓습니다. The Secret Touch | 필터가 너무 느슨하면 추출이 빨라지고, 너무 꽉 조이면 물이 잘 내려오지 않습니다. 원작은 3~5분의 추출을 권합니다. 뜨거운 필터는 맨손 대신 도구를 써서 조절하세요. 나의 한 잔 | 원작 본문에서는 연유를 1~3작은술 범위에서 취향에 맞게 조절할 수 있다고 안내합니다. 처음에는 완성된 커피에 넣어 단맛을 확인하고, 익숙해지면 컵 바닥에 미리 넣어도 됩니다. 함께 나눠요 | 연유를 먼저 잔에 넣는 편인가요, 커피가 내려온 뒤 조금씩 섞으시나요? 사진 Sóc Năng Động / Pexels License · https://www.pexels.com/photo/vietnamese-iced-coffee-with-plant-background-32732219/ · 이용조건 https://www.pexels.com/license/ · 사진은 원작자가 촬영한 커피가 아닌 베트남 카페의 별도 실사입니다.
재료 4가지
만드는 법 6단계
물을 끓여 1컵 정도 준비합니다. 핀 필터와 받침 잔에 뜨거운 물을 조금 흘려 넣어 예열하고, 예열에 쓴 물은 버립니다. 필터는 뜨거우므로 조심하세요.
핀 필터 안에 분쇄 커피 4작은술(수북한 큰술 약 1큰술)을 넣고 금속 누름판을 올립니다. 나사식이면 살짝 멈출 때까지 돌려 고정하고, 비나사식이면 커피 위에 얹습니다.
뜨거운 물을 조금 부어 커피 가루를 먼저 적십니다. 원작은 가루가 물을 머금어 부푸는 과정을 거친 뒤 본격적으로 추출합니다.
핀 필터에 남은 뜨거운 물을 채워 뚜껑을 덮고 약 3~5분 천천히 내려오도록 둡니다. 너무 빠르거나 물이 내려오지 않으면 뜨거운 누름판을 도구로 조절합니다.
추출한 커피에 가당 연유 2작은술을 넣어 섞습니다. 원작은 먼저 1작은술부터 맛을 보고, 더 달게 마시고 싶으면 2~3작은술까지 조절하는 방법도 소개합니다.
아이스커피로 마시려면 내린 커피를 약간 식힌 다음 얼음을 담은 잔에 붓습니다. 따뜻하게 마실 때에는 얼음 없이 연유와 잘 섞어 내면 됩니다.
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