고추장 양념으로 졸인 매콤 감자조림 (W Table 원작)
4인분13분재료 16가지
감자를 2cm 두께로 썰어 찬물에 담가 전분기를 뺍니다. 양파와 함께 중불에서 약 3분 볶은 뒤, 간장·고추장·고춧가루·맛술·설탕·올리고당·마늘을 섞은 양념과 멸치 다시마 육수 1컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분 졸인 다음 감자가 익으면 홍고추와 대파를 넣고 참기름과 통깨로 마무리합니다. 원문은 3~4인분 기준이며 여기서는 4인분으로 표시했습니다. 조리 시간 13분은 볶음 3분과 뚜껑을 덮고 졸이는 10분을 합한 시간입니다. 감자를 물에 담그고 재료를 손질하는 시간은 포함하지 않았습니다. 참고 사진: Scudsvlad, 꽈리고추 감자조림 (별도 변형 사진, CC BY-SA 4.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kkwari-gochu-gamja-jorim.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
재료 16가지
만드는 법 5단계
감자는 껍질을 벗겨 2cm 두께의 둥근 조각으로 썹니다. 찬물에 담가 전분기를 뺀 다음 물기를 빼 둡니다. 양파는 한입 크기로 썰고 홍고추와 대파는 어슷하게 썹니다.
작은 그릇에 진간장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 ½큰술과 후추를 넣고 고루 섞습니다.
팬에 식용유를 조금 두르고 중불로 달굽니다. 감자와 양파를 넣어 약 3분 볶아 감자 가장자리가 살짝 부드러워지기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
미리 섞은 양념과 멸치 다시마 육수 또는 물 1컵을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분 끓여 감자를 익힙니다. 감자 수분에 따라 육수 양을 조절합니다.
감자가 익고 양념이 걸쭉해지면 홍고추와 대파를 넣어 섞습니다. 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
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