미소 연어구이 — 냉장 숙성 후 윗불에 굽는 2인분 레시피 (Namiko 원작)

연어 필레 두 개의 잔가시와 비늘을 확인해 제거합니다. 윗불에 고르게 익도록 두께 2.5cm 이하의 비슷한 크기로 준비합니다.

미소 2큰술에 사케·미림·간장을 각 1큰술씩 넣고 볶은 참기름 1/4작은술을 섞어 양념을 만듭니다.

연어에 양념을 골고루 묻히고 덮어서 냉장고에서 1~2시간 재웁니다. 얇은 필레는 밤새 재우지 않습니다.

오븐 윗불을 높은 단계로 예열하고, 열원에서 약 23cm 떨어진 중간 선반에 구울 준비를 합니다. 베이킹팬에는 알루미늄 포일을 깔아 달라붙지 않게 합니다.

표면에 남은 미소 양념을 긁어내 타는 것을 줄입니다. 껍질이 아래로 향하도록 놓고 원작 기준 약 10~13분 윗불에 굽되 두께와 기기 상태에 따라 시간을 조정하고 속까지 익었는지 확인합니다.

접시에 옮기고 원한다면 참깨 1/2작은술과 썬 파 한 대를 고명으로 더해 따뜻할 때 냅니다.