달걀 커리 — 토마토·코코넛 밀크 소스의 간단한 에그 커리 (Maggie Zhu)
4인분 · 조리 25분 · 재료 12가지 ·
삶은 달걀을 토마토와 코코넛 밀크로 만든 부드러운 커리 소스에 곁들이는 4인분 요리입니다. 양파를 충분히 볶아 단맛을 끌어내고, 마늘·생강과 커리 향신료를 차례로 볶은 뒤 토마토와 코코넛 밀크를 넣어 소스를 끓입니다. 달걀은 노른자 익힘 정도에 따라 따로 삶아 마지막에 올립니다. 밥과 함께 내기 좋습니다.
재료 12
만드는 법 7단계
달걀을 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 노른자 익힘 정도에 따라 6분(흐르는 노른자), 8분(중간), 10분(완숙) 삶은 뒤 얼음물에 2~3분 담가 식히고 껍질을 벗겨 둡니다.
깊은 팬이나 냄비에 버터 또는 식물성 오일을 두르고 다진 양파를 중불에서 약 8분간 저어가며 부드럽고 옅은 금빛이 돌 때까지 볶습니다.
다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라오도록 약 1분 볶습니다.
커리 파우더와 큐민, 후추를 넣고 향신료 향이 퍼지도록 약 1분 볶습니다. 덜 맵게 만들려면 커리 파우더를 3큰술 사용합니다.
다진 토마토와 코코넛 밀크를 넣고 2~3분 저어 섞습니다.
육수와 간장 또는 타마리를 넣어 끓인 다음 불을 중약불로 낮춥니다. 뚜껑을 덮지 않고 약 10분 졸여 소스가 걸쭉해지도록 합니다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간합니다.
껍질을 벗긴 달걀을 커리 소스에 넣고 소스를 끼얹어 따뜻하게 합니다. 밥과 함께 담고 원하면 다진 고수를 올려 냅니다.
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