카레 우동 — 돼지고기와 다시 육수로 끓이는 일본식 국물면 (Namiko Hirasawa Chen 원작)
2인분 · 조리 40분 · 재료 9가지 ·
쫄깃한 우동 면에 돼지고기·양파·다시 육수로 끓인 일본식 카레 국물을 부어 먹는 따뜻한 국물면입니다. 원문 레시피 카드 기준 2인분, 준비 10분·조리 40분이며 간장과 고형 카레 루로 맛을 냅니다. 사진은 별도로 촬영된 고기 카레 우동 참고 이미지입니다.
재료 9
만드는 법 6단계
양파 반 개는 얇게 썰고, 쪽파 2대는 고명으로 송송 썹니다. 돼지고기 등심 약 170g을 한입 크기로 준비하고, 일본식 다시 육수 3컵을 만들어 둡니다. 고형 카레 루는 원문 기준 약 50g(2조각)을 준비합니다.
중간 크기 냄비를 중불로 데운 뒤 식용유 1큰술을 넣고 양파를 약 2~3분간 볶습니다. 돼지고기를 넣어 겉면이 분홍색을 거의 띠지 않을 때까지 익히다가 요리용 사케 1큰술을 넣습니다.
다시 육수 3컵을 부어 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 5분 끓입니다. 떠오르는 거품과 과한 기름을 걷어 내고 약 5분 더 끓여 돼지고기가 속까지 충분히 익게 합니다.
불을 가장 약하게 줄이거나 잠시 끄고, 뜨거운 육수를 국자로 조금 떠 고형 카레 루를 한 조각씩 완전히 녹여 다시 냄비에 섞습니다. 루가 바닥에 눌어붙지 않도록 주의합니다. 간장 2작은술을 넣고 약불에서 다시 한 번 끓어오르면 불을 끕니다.
그사이 별도의 냄비에 물을 끓이고 냉동 우동 면 약 500g을 제품 포장지의 안내대로 삶거나 데웁니다. 원문은 냉동 사누키 우동을 끓는 물에 약 1분 데우는 사례를 사용했습니다. 면을 건져 충분히 물기를 뺍니다.
우동 면을 2개 그릇에 나누어 담고 뜨거운 카레 육수를 돼지고기·양파와 함께 부어 줍니다. 썰어 둔 쪽파를 올리고 곧바로 냅니다. 남은 면은 국물에 계속 담가 두기보다 따로 보관하는 편이 좋습니다.
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