코코넛과 레드커리 향을 더한 버터넛 스쿼시 수프 (Jennifer Segal 원작)
8인분50분재료 17가지
향과 질감 생강과 레드커리 페이스트를 넣어 끓인 버터넛 스쿼시는 곱게 갈아 부드럽게 마무리합니다. 코코넛밀크는 수프의 농도를 매끈하게 잡고, 피시소스와 닭육수는 짭조름한 감칠맛의 바탕이 됩니다. 마지막에 짜 넣는 라임즙이 스쿼시의 단맛을 산뜻하게 정리하고, 실파와 땅콩, 고수는 취향에 따라 얹어 고소한 씹는 맛과 향을 더합니다. 조리의 한 끗 양파·마늘·생강을 중불에서 6~8분 익힌 뒤 스쿼시와 당근, 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 약 20분 끓입니다. 채소를 곱게 갈고 코코넛밀크와 라임즙을 넣어 다시 데웁니다. 레드커리 페이스트는 먼저 2큰술을 쓰고, 매운맛을 높이고 싶으면 원문대로 1큰술을 추가합니다. 곁들이기와 변주 원작의 고명은 스리라차, 실파, 소금간 땅콩, 고수입니다. 매운맛을 줄이고 싶으면 추가 커리 페이스트와 스리라차를 생략할 수 있습니다. 닭육수와 피시소스, 땅콩을 사용하므로 식단 및 알레르기 성분을 확인하세요. 함께 나눠요 스쿼시 수프에는 고수의 향을 더하는 편인가요, 땅콩의 바삭한 식감을 살리는 편인가요? 사진: Sarah Stierch (CC BY 4.0) https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Butternut_squash_soup_-_El_Dorado_Kitchen_-_Nov_2018_-_Sarah_Stierch_01.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ · 별도 수프 사진이며, 보이는 크루통과 진한 고명은 원작 재료가 아닙니다.
재료 17가지
만드는 법 5단계
큰 냄비에 식용유 2큰술을 넣고 중불로 데웁니다. 양파 2개, 마늘 3쪽, 다진 생강 2큰술을 넣고 6~8분 저어가며 부드러워질 때까지 익힙니다. 갈색으로 타지 않도록 불을 조절합니다.
손질한 버터넛 스쿼시 약 1134g과 당근 3개, 닭육수 6컵, 피시소스 1.5큰술, 설탕 3큰술, 레드커리 페이스트 2큰술을 넣습니다. 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 약 20분, 채소가 부드러워질 때까지 끓입니다.
핸드블렌더로 수프를 매끈하게 갈아줍니다. 일반 믹서를 쓸 때는 수프를 잠시 식힌 후 여러 번 나눠 갈고, 증기가 빠지도록 뚜껑의 배출구를 열어 화상을 예방합니다.
무가당 코코넛밀크 400ml, 라임 반 개의 즙, 소금 1/4작은술을 넣고 다시 약하게 끓입니다. 매운맛을 더하고 싶으면 레드커리 페이스트를 최대 1큰술 추가해 간을 조절합니다.
완성한 수프를 그릇에 나눠 담고 스리라차를 취향대로 두른 뒤, 실파 4개, 다진 소금간 땅콩 3/4컵, 다진 고수 1/3컵을 나누어 얹어 냅니다. 사진 속 크루통은 원작 레시피의 고명이 아닙니다.
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