오븐 고구마 프라이 — 옥수수전분을 먼저 묻혀 바삭하게 굽기 (Kathryne Taylor 원작)
4인분 · 조리 35분 · 재료 7가지 ·
고구마를 가늘고 균일한 막대 모양으로 썰어 옥수수전분을 먼저 입히고 올리브유를 더해 오븐에 굽는 간식입니다. 두 개의 팬에 겹치지 않게 펼치고 중간에 뒤집으면 표면이 노릇해지는 데 도움이 됩니다. 원문 기준 4인분·준비 10분·조리 약 35분이며 굽는 시간은 실제 색과 바삭한 정도에 따라 달라집니다. 사진은 별도 사진가의 고구마 프라이 참고 사진으로, 원작자의 조리 사진이나 조리 방식 증명은 아닙니다.
재료 7
만드는 법 6단계
오븐을 약 220°C(원문 425°F)로 예열합니다. 위·아래 2단의 오븐 선반을 사용하되 위 선반은 열원에서 약 15cm 이상 떨어지게 하고, 넓은 오븐 팬 두 개에 종이호일을 깝니다.
고구마 껍질을 벗기고 두께와 너비가 각각 약 6mm인 가늘고 긴 막대로 썹니다. 크기를 비슷하게 맞춰야 골고루 익습니다. 준비한 고구마를 두 팬에 절반씩 나눠 놓습니다.
두 팬에 옥수수전분을 각각 1/2큰술씩, 바닷소금을 각각 1/4작은술씩 뿌려 가볍게 섞습니다. 기름보다 전분을 먼저 묻혀 표면에 가루가 얇게 붙도록 합니다.
올리브유를 각 팬에 1큰술씩 뿌리고 고구마에 고르게 묻힙니다. 흰 전분 덩어리가 남지 않도록 섞은 뒤 막대들이 서로 포개지지 않게 한 층으로 펼칩니다.
예열된 오븐에서 20분 굽고, 주걱으로 고구마를 뒤집습니다. 위·아래 팬의 자리를 서로 바꿔 다시 한 층으로 펼쳐 넣습니다. 팬을 옮길 때 오븐 장갑을 사용합니다.
10~18분 더 구워 표면에 윤기가 줄어들고 가장자리가 노릇해졌는지 확인합니다. 너무 어두워지기 전에 꺼내고, 원하면 검은 후추·카옌페퍼·마늘가루를 구운 뒤 취향에 따라 뿌립니다. 이 선택 양념은 원문에 고정 정량이 없으며 사진 속 소스도 기본 레시피에 포함되지 않습니다.
댓글