계피와 생강을 우려 곶감 담가 숙성하는 수정과
5인분13시간재료 6가지
수정과는 계피와 생강을 충분히 끓여 식힌 뒤 곶감을 넣어 차게 숙성하는 전통 음료예요. 향을 우려낸 물은 체에 거르고 설탕을 녹인 다음 완전히 식혀 주세요. 꼭지를 뗀 곶감을 담가 냉장고에 최소 12시간 두면 됩니다. 차갑게 담아 곶감과 잣을 곁들이고, 시간이 필요한 만큼 미리 만들어 두는 편이 좋아요. 4~5인분, 끓이기 45분(강불 20분·중불 25분), 냉장 숙성 최소 12시간 + 식힘 시간 별도. 5인분·780분은 편집상 등록 추정치입니다. 잣 알레르기 유의. 대표 사진 lazy fri13th / Wikimedia Commons / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sujeonggwa.jpg · 원작자와 별도 촬영된 수정과 사진입니다.
재료 6가지
만드는 법 6단계
생강을 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어 ½컵 분량을 준비합니다. 계피 5개는 가볍게 헹굽니다.
냄비에 생강과 계피를 넣고 물 7½~8컵을 붓습니다. 강불에서 20분 끓입니다.
불을 중불로 낮추고 25분 더 끓입니다. 끓어 넘치면 뚜껑을 열어 조절하고, 설탕 1컵을 넣어 녹인 뒤 충분히 식힙니다.
곶감 4~5개의 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 충분히 식힌 계피·생강물을 체에 걸러 건더기를 건져 냅니다.
거른 수정과에 곶감을 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 12시간 숙성합니다. 냉장 전에 음료를 충분히 식혀 주세요.
차갑게 마실 때 수정과와 곶감을 그릇에 나눠 담고 잣 몇 알을 올립니다. 얼음은 취향에 따라 추가합니다.
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