오렌지 크랜베리 브레드 — Molly Marzalek-Kelly 원작 1개
1인분 · 조리 1시간 · 재료 12가지 ·
오렌지 껍질 향과 크랜베리의 산미를 살린 로프 케이크형 브레드입니다. 부드럽게 만든 버터에 설탕·제스트를 풀고, 밀가루 혼합물과 달걀·우유 혼합물을 번갈아 넣습니다. 크랜베리 99g을 섞어 177°C 오븐에 구운 뒤, 오렌지즙과 슈거 파우더로 글레이즈를 올립니다. 완성량은 8½×4½인치(약 21.6×11.4cm) 로프 팬 1개 분량입니다.
재료 12
만드는 법 9단계
오븐을 350°F(약 177°C)로 예열합니다. 8½×4½인치(약 21.6×11.4cm) 로프 팬 안쪽에 기름을 얇게 바릅니다.
버터 113g을 실온에서 부드럽게 준비하고, 백설탕 149g·오렌지 1개의 겉껍질을 간 제스트·소금 ½작은술을 넣어 전동 믹서로 약 3~5분 휘저어 밝고 폭신한 상태를 만듭니다.
다른 볼에서 중력분 210g과 베이킹파우더 1작은술을 고르게 섞습니다. 계량 컵에는 달걀 3개, 우유 113g, 바닐라 익스트랙트 2작은술을 넣고 풀어둡니다.
버터 반죽을 낮은 속도로 섞으면서 가루의 약 ⅓을 먼저 넣습니다. 이어 달걀·우유 혼합물의 절반을 넣습니다. 다시 가루의 ⅓, 남은 달걀·우유 혼합물, 마지막 가루를 순서대로 넣어 고르게 섞습니다.
볼 가장자리와 바닥을 주걱으로 긁어 뭉친 부분을 정리하고, 마른 가루가 남지 않을 정도로만 낮은 속도로 섞습니다.
생 크랜베리 또는 해동하지 않은 냉동 크랜베리 99g을 굵게 다져 넣고 골고루 섞습니다. 이 배합에는 견과류를 더하지 않습니다.
반죽을 준비한 로프 팬에 옮겨 윗면을 평평하게 만듭니다. 177°C 오븐에서 55~60분 구워 가운데에 찌른 이쑤시개나 칼끝에 젖은 반죽이 묻지 않으면 꺼냅니다.
팬에 10분간 두었다가 조심히 꺼내 식힘망에서 식힙니다. 구운 빵이 식는 동안 슈거 파우더 85g과 오렌지즙 14g을 섞어 매끄러운 글레이즈를 만듭니다.
빵 윗면에 오렌지 글레이즈를 펼쳐 바르고 완전히 식힌 다음 썹니다. 남은 빵은 덮어서 실온에서 며칠 보관할 수 있고, 글레이즈를 올리기 전 상태에서는 더 오래 두려면 냉동할 수 있습니다.
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