간장·맛술로 빠르게 볶는 가지볶음, 20분 집밥 반찬
4인분20분재료 13가지
가지가 부드러워질 때, 간장 양념을 더해 얇게 썬 가지를 파르르 볶아 표면이 부드러워지면 간장과 맛술을 넣어 한 번 더 뒤집습니다. 달큰한 양파와 생강 향이 올라오고, 가지에 양념이 골고루 배는 짧은 조리법입니다. 마지막에 참기름을 둘러 밥 옆에 곁들이는 반찬이에요. 보리의 팬 메모 | Hyosun의 원작은 중강불에 양파·마늘·생강을 먼저 볶다가 가지를 넣어 1~2분 익힙니다. 간장·맛술·올리고당 양념과 고추를 넣고 볶되, 참기름은 불을 끈 다음에 섞습니다. 고르는 맛 | 원작은 고추장 없이 간장으로 간을 냅니다. 올리고당 1큰술을 매실청 1큰술이나 설탕 1작은술로 바꿀 수 있습니다. 고추의 매운맛과 소금 간은 취향에 따라 조절하세요. 분량·시간 | 원작 기준 4인분이며 손질 10분, 조리 10분으로 총 20분입니다. 사진: Hyeon-Jeong Suk / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gajibokkeum.jpg · https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 원작과 별도로 촬영된 가지볶음 참고 사진.
재료 13가지
만드는 법 5단계
가지 1개를 길게 반 가른 뒤 약 0.6cm 두께로 어슷 썹니다. 양파 반 개와 풋고추 2개를 썰고, 마늘 2쪽은 얇게 썰어 생강도 가늘게 채칩니다.
작은 볼에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술을 섞어 양념을 만듭니다. 올리고당 대신 매실청 1큰술이나 설탕 1작은술을 사용할 수 있습니다.
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 양파, 마늘, 생강을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 가지를 넣어 1~2분 빠르게 볶습니다.
섞어 놓은 양념과 풋고추를 넣고 가지에 양념이 고르게 배고 고추가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶습니다. 필요할 때만 소금과 후추로 간을 조절합니다.
불을 끄고 참기름 ½큰술을 두른 뒤 골고루 섞습니다. 볶은 참깨 ½작은술을 뿌려 밥과 함께 냅니다.
댓글
댓글을 불러오는 중…