토마토 국물에 면을 바로 익히는 리비아식 음바크바카
6인분1시간 25분재료 16가지
짧은 파스타를 따로 삶지 않고 토마토 국물에서 익히는 리비아식 음바크바카입니다. 양파를 먼저 볶고 커민·파프리카·코리앤더의 향을 더한 뒤 토마토를 졸입니다. 뜨거운 육수에 마른 면을 넣어 끓여 소스가 면을 감싸도록 하고, 국물이 빨리 줄어들면 뜨거운 물을 조금씩 더합니다. 누르의 조리 포인트 | 양파는 8~10분, 마늘과 향신료는 약 1분 볶습니다. 토마토와 페이스트를 졸인 다음 파스타를 소스에 바로 넣으세요. 면이 익으면 불을 끄고 5분 덮어 두는 것이 원문의 마지막 순서입니다. 병아리콩과 생고추는 선택할 수 있습니다. 사진은 같은 요리의 별도 조리 사례입니다. 사진: El Mono Español / Wikimedia Commons (960px 크기 변환, CC BY-SA 4.0) · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:%D9%85%D8%A8%D9%83%D8%A8%D9%83%D8%A9%20Mbakbaka%20(Las%20Siete%20Orillas%20project).jpg · https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/
재료 16가지
만드는 법 7단계
양파 2개를 얇게 썰고 마늘 5쪽을 으깹니다. 토마토 700g은 다지거나 갈아 두고, 선택한 생고추와 향신료도 준비합니다.
큰 냄비에 올리브유 4큰술을 두르고 양파를 중불에서 타지 않게 8~10분 볶습니다.
으깬 마늘, 커민 1작은술, 파프리카 1작은술, 코리앤더 ½작은술과 선택한 생고추를 넣어 1분 정도 저어 향을 냅니다.
다진 토마토 700g과 토마토 페이스트 3큰술을 넣고 졸여 붉은 소스가 걸쭉해지게 합니다.
뜨거운 육수 또는 물 1.2L와 선택한 익힌 병아리콩 240g을 더해 끓입니다. 소금을 조금씩 더해 간을 조절합니다.
마른 짧은 파스타 500g을 별도로 삶지 않고 소스에 직접 넣습니다. 중약불에서 자주 저으며 면이 익고 소스가 면을 감쌀 때까지 끓입니다. 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금씩 추가합니다.
면이 익으면 불을 끄고 덮어 5분 둡니다. 원하는 경우 파슬리 또는 고수, 레몬을 곁들여 바로 냅니다.
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