시금치와 크림, 페타를 더한 샥슈카 (Jennifer Segal 원작)
6인분50분재료 16가지
달걀을 감싼 진한 토마토소스와 페타의 한 숟가락, 샥슈카 Flavor Notes | 잘게 썬 양파와 파프리카가 올리브유에서 부드러워지면 훈연 파프리카 가루의 향이 토마토소스에 배어듭니다. 시금치와 생크림을 더해 붉은 소스의 산미를 누그러뜨리고, 그 위에 달걀을 살며시 익힙니다. 흰자는 부드럽게 굳고 노른자는 원하는 정도로 남길 수 있습니다. 마지막에 흩뿌린 페타치즈의 짭짤함과 고수의 풋풋한 향이 소스의 끝맛을 정리합니다. The Secret Touch | 양파·마늘·피망을 약 8분 볶아 단맛을 끌어낸 뒤 토마토와 향신료를 10분 끓입니다. 잎채소와 크림을 넣어 10분 더 졸이고, 소스에 달걀 6개를 넣어 뚜껑을 덮고 약불로 5~7분 익힙니다. 오븐 사용이 가능한 팬이라면 브로일러 아래에서 1분 이내로 마무리할 수 있으며, 오븐에 넣지 않을 경우 약불에서 조금 더 익힙니다. Pairing & Variations | 피타빵 또는 구운 식빵을 곁들여 소스를 찍어 먹을 수 있습니다. 원작에서는 잎채소로 시금치·케일·근대 중 선택할 수 있습니다. 달걀의 익힘은 취향에 따라 조절하고, 페타 3온스를 얹어 내는 것이 이 버전의 특징입니다. 함께 나눠요 | 샥슈카의 달걀노른자는 촉촉하게 남기시나요, 단단히 익혀 드시나요? 별도 음식 참고 사진 Joe Mahoney / Wikimedia Commons / CC BY 2.0 · https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Shakshuka1.jpg · 라이선스 https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/ · 사진은 Jennifer Segal이 조리·촬영한 것이 아닌 독립된 샥슈카 음식 사진이며 원본을 수정하지 않았습니다.
재료 16가지
만드는 법 6단계
양파는 작은 것 2개 또는 중간 크기 1개를 썰고, 마늘 3쪽을 굵게 다집니다. 파프리카 1개도 깍둑썰기합니다. 큰 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 양파·마늘·파프리카를 약 8분 볶아 부드럽게 만듭니다. 갈색이 지나치게 나면 불을 줄입니다.
훈연 파프리카 ¾작은술, 큐민·코리앤더 각 1작은술, 고추 플레이크 ¼작은술, 소금 1¼작은술, 설탕 1작은술과 국물째 28온스(약 794g) 토마토 통조림 한 캔을 넣고 약 10분 저어 가며 졸입니다.
단단한 줄기를 제거하고 잘게 썬 시금치·케일·근대 중 하나를 가볍게 눌러 담아 2컵 넣습니다. 생크림 ½컵도 더하고 잎채소가 부드러워질 때까지 약 10분 더 끓입니다. 브로일러를 사용할 경우 오븐의 윗부분 선반을 준비해 예열합니다.
불을 잠깐 끄고 소스에 홈 여섯 개를 만듭니다. 각 홈에 달걀을 하나씩 깨뜨린 뒤 흰자 쪽에 소스를 살짝 끼얹습니다. 남은 소금 ¼작은술을 달걀에 뿌리고 페타치즈 약 85.05g(원문 3온스)을 주변에 흩뿌립니다.
뚜껑을 덮고 약불로 5~7분 익혀 흰자가 대부분 굳으면 확인합니다. 오븐 사용 가능 팬으로 브로일러에 1분 이내로 넣어 원하는 정도로 마무리하거나, 브로일러 없이 가스레인지에서 더 익혀도 됩니다. 뜨거운 팬을 꺼낼 때에는 화상에 유의합니다.
신선한 고수 한 줌을 잘게 썰어 뿌리고 피타빵 또는 바삭한 빵과 함께 냅니다. 소스는 미리 만들어 냉장 보관해 두었다가 먹기 전에 데워 달걀을 익힐 수도 있습니다.
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