북인도식 달걀 커리 — 삶은 달걀을 토마토·쿠민 소스에 졸이기 (Andrea Nguyen 원작)
2인분 · 조리 25분 · 재료 13가지 ·
삶은 달걀을 반으로 갈라 쿠민·계피·고수 향이 배인 토마토 커리에 가볍게 익히는 북인도식 안다 마살라입니다. 원문은 메인 2인분 또는 곁들임 4인분입니다. Spoonie 조리 시간 25분은 달걀을 미리 삶아 둔 경우의 편집상 추정치로, 원문에 정확한 조리 시간이 명시되어 있지 않습니다.
재료 13
만드는 법 8단계
완숙 달걀 4개는 껍질을 벗겨 그릇에 담고 달걀이 잠길 정도의 물을 부어 둡니다. 물 양은 원문에 정량이 없어 재료 목록에서는 제외합니다.
양파 1개를 잘게 썰고, 마늘 2쪽을 얇게 썹니다. 계피 스틱 1개를 반으로 부러뜨리고, 토마토 2개는 갈아 약 3/4컵의 퓌레를 준비합니다.
중간 크기의 넓은 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불로 달군 뒤 쿠민 씨앗 1작은술을 넣어 약 15초 볶아 향을 냅니다.
다진 양파와 계피 스틱을 넣고 5~6분간 저어가며 볶아 양파 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하도록 합니다.
고수씨 가루 2작은술, 레드 페퍼 플레이크와 강황 가루 각각 1/2작은술, 얇게 썬 마늘, 소금 약 1/2작은술을 넣고 불을 조절하며 약 2분 더 볶습니다.
토마토 퓌레 약 3/4컵을 넣고 생토마토 냄새가 줄어들 때까지 3~5분 볶습니다. 물 1컵을 부어 끓인 뒤 약불로 낮추고 뚜껑을 조금 열어 약 5분 끓여 소스를 만듭니다.
달걀을 물에서 건져 물기를 닦은 뒤 길게 반으로 자릅니다. 잘린 면이 위를 보게 팬에 얹고 중약불로 데우면서 위쪽에 소스를 끼얹습니다. 달걀이 따뜻해지고 소스가 조금 걸쭉해지면 불을 끕니다.
달걀과 소스를 접시에 나누어 담고 고수 잎 1큰술을 뿌립니다. 원문에서는 차파티·난·밥 등을 곁들일 수 있으며, 해당 곁들임은 원작의 소스 재료 목록과 구분합니다.
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