렌틸콩과 훈연 파프리카가 어우러진 채소 수프 (Nora Taylor 원작)

8인분45분재료 14가지

향과 질감 냄비에서 익힌 양파와 당근이 국물에 부드러운 단맛을 남기고, 렌틸콩은 푹 끓일수록 숟가락에 묵직하게 담깁니다. 큐민과 고수 가루의 향에 훈연 파프리카가 은근한 깊이를 보태며, 마지막에 넣는 레몬즙이 국물의 끝맛을 산뜻하게 정리합니다. 시금치는 불을 끄기 직전에 넣어 잎의 질감을 살리고, 더 걸쭉한 수프를 원할 때는 일부만 갈아 농도를 조절할 수 있습니다. 조리의 한 끗 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 4~5분간 먼저 익힌 다음 토마토와 마른 렌틸콩, 육수, 향신료를 더합니다. 약불에서 약 30분간 끓여 렌틸콩을 충분히 익히고, 시금치와 레몬즙은 마지막에 넣습니다. 걸쭉한 국물을 원한다면 수프 일부만 갈아 다시 섞으세요. 곁들이기와 변주 바삭한 빵을 곁들여도 좋습니다. 원문에서는 시금치 대신 케일을 사용할 경우 약 10분 더 끓이라고 안내합니다. 국물이 너무 되직하면 물이나 채소 육수를 조금 더 넣어 농도를 맞출 수 있습니다. 함께 나눠요 렌틸 수프는 콩 알갱이가 남아 있는 식감과 일부를 갈아 농도가 짙어진 식감 중 어느 쪽을 선호하시나요?

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