구운 고구마와 검은콩을 담은 아보카도 요거트 타코 (Jeanine Donofrio 원작)
3인분30분재료 13가지
풍미 노트 칠리 가루를 가볍게 묻혀 구운 고구마는 가장자리가 노릇해지고 속은 포슬포슬해집니다. 따뜻한 토르티야에 검은콩을 얹으면 콩의 담백한 맛이 고구마의 단맛을 받쳐줍니다. 아보카도와 그릭 요거트를 갈아 만든 소스는 크리미한 질감을 더하고, 라임즙이 끝맛을 선명하게 합니다. 재료를 한입에 담았을 때 부드러운 속재료와 토르티야의 씹는 맛이 겹칩니다. 조리의 한 끗 오븐을 200℃(원문 400℉)로 달구고 고구마를 잘게 썰어 한 겹으로 펼칩니다. 칠리 가루와 오일·소금·후추를 묻혀 약 20분 굽는 동안, 그릭 요거트·아보카도·마늘·라임즙을 곱게 갈아 소스를 만듭니다. 검은콩은 익혀 준비한 것을 사용합니다. 곁들이기와 변주 원문은 절인 적양파, 파, 허브나 페타 치즈를 선택 토핑으로 제안합니다. 비건식으로 만들 때에는 원문에 안내된 불린 캐슈 크림을 요거트 대신 쓸 수 있습니다. 소스는 차게 두었다가 조립 직전에 얹으면 좋습니다. 함께 나눠요 고구마 타코를 만들 때 매콤한 칠리 풍미와 라임의 산미 가운데 어느 맛을 조금 더 강조하시나요?
재료 13가지
만드는 법 4단계
오븐을 200℃(원문 400℉)로 예열하고 넓은 팬에 종이 포일을 깝니다. 고구마 한 개를 깍둑썰기해 준비합니다.
고구마에 올리브 오일을 얇게 두르고 칠리 가루 ½작은술, 소금과 후추를 기호에 맞게 묻힙니다. 팬에 한 겹으로 펼쳐 약 20분간 노릇해질 때까지 굽습니다.
고구마가 익는 동안 그릭 요거트 ½컵, 작은 아보카도 한 개, 마늘 ½쪽, 라임 한 개의 즙을 푸드프로세서에 넣습니다. 소금과 후추를 기호에 맞게 넣고 매끈하게 갈아 차게 둡니다.
토르티야 6장에 아보카도 요거트 소스를 바르고, 구운 고구마와 익혀 물기를 뺀 검은콩 1컵을 나누어 담습니다. 취향에 따라 원문의 선택 토핑을 더하고 라임 조각을 곁들여 냅니다.
댓글
댓글을 불러오는 중…