샥슈카 — 고추·토마토 소스에 달걀을 익히고 페타를 올리는 한 팬 요리 (Deb Perelman / Smitten Kitchen)
6인분 · 조리 45분 · 재료 13가지 ·
고추와 양파를 올리브오일에 볶고 마늘·쿠민·파프리카와 으깬 홀 토마토를 더해 매콤한 소스를 만듭니다. 소스에 달걀을 넣고 뚜껑을 덮어 익힌 뒤 페타 치즈와 파슬리로 마무리합니다. 깊은 팬째 따뜻한 피타 빵과 함께 냅니다. 원문은 3~6인분, 약 45분으로 안내하며 등록 인분 값은 상한인 6으로 표기했습니다. Deb Perelman이 Saveur 레시피를 바탕으로 Smitten Kitchen에 소개한 버전입니다. 표지 사진은 별도의 샥슈카 참고 이미지이며 원문 사진이 아닙니다. 사진 속 허브 장식은 원문의 파슬리와 다를 수 있습니다.
재료 13
만드는 법 5단계
깊은 11~12인치(약 28~30cm) 팬에 올리브오일을 중강불로 데웁니다. 아나하임 고추(또는 할라피뇨)와 양파를 넣고 가끔 저어가며 약 6분, 부드럽고 가장자리가 노릇해질 때까지 볶습니다.
마늘, 쿠민, 파프리카를 넣고 마늘이 부드러워질 때까지 약 2분 더 볶습니다.
토마토 통조림의 국물을 먼저 붓고 홀 토마토를 손으로 으깨 넣습니다. 물 1/2컵을 더하고 중불로 낮춰 약 15분, 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 코셔 소금으로 간합니다.
소스에 여섯 개의 홈을 만들고 달걀을 하나씩 깨 넣습니다. 뚜껑을 덮어 약 5분, 흰자가 익고 노른자가 원하는 정도로 굳을 때까지 익힙니다. 달걀은 서빙 직전 10분 이내에 넣는 편이 좋으며, 팬의 잔열로도 계속 익으므로 원하는 익힘 정도에 맞춰 불에서 내립니다.
불을 끄고 페타 치즈와 다진 파슬리를 흩뿌립니다. 팬째 식탁에 내고 따뜻한 피타 빵을 곁들입니다.
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