레드 렌틸 커리, 코코넛 밀크와 아몬드 버터의 부드러운 결 (Nisha Vora 원작)
4인분45분재료 20가지
코코넛 밀크와 아몬드 버터의 부드러운 결, 붉은 렌틸 커리 코코넛 오일에 생강과 마늘을 볶으면 따뜻한 향이 먼저 퍼지고, 커민·가람 마살라·카레 가루가 뒤이어 깊이를 더합니다. 붉은 렌틸은 토마토와 육수 속에서 뭉근히 익으면서 부드럽게 풀립니다. 코코넛 밀크와 아몬드 버터를 넣으면 소스가 한층 걸쭉해지고, 끝에 더한 레몬즙이 고소한 맛을 가볍게 정리합니다. 바스마티 라이스에 얹거나 난으로 소스를 떠 먹기 좋은 한 냄비 커리입니다. The Secret Touch | 렌틸은 맑은 물이 나올 때까지 씻어 넣고 뚜껑을 덮어 20~25분 끓입니다. 충분히 부드러워진 뒤 코코넛 밀크와 아몬드 버터를 섞어 뚜껑 없이 5~8분 더 익히면 소스가 걸쭉해집니다. 너무 되직하면 육수나 물을 몇 숟가락 더해 조절합니다. 곁들임·변주 | 원작은 바스마티 라이스와 난·로티 등 인도식 빵을 곁들이도록 안내합니다. 세라노 고추는 1~2개 범위이므로 매운맛을 낮추려면 1개부터 사용하세요. 신선한 강황 대신 강황 가루 1작은술을 쓰는 선택지도 원작에 있습니다. 함께 나눠요 | 이 커리는 고슬고슬한 바스마티 라이스에 얹는 쪽과 난으로 소스를 떠 먹는 쪽 중 어느 쪽이 좋으신가요? 사진 정보 | Alesia Kozik / Pexels · https://www.pexels.com/photo/food-healthy-dinner-lunch-6544380/ · Pexels License https://www.pexels.com/license/ · 별도의 렌틸 커리와 밥 사진이며 원작자가 만든 음식 사진이 아닙니다. 공개된 조리 정보를 참고해 독립적으로 정리했습니다.
재료 20가지
만드는 법 7단계
붉은 렌틸 1컵을 찬물에 씻어 물이 맑아지면 체에 밭칩니다. 마늘 4쪽, 생강 약 5cm, 세라노 고추 1개를 다지며, 통조림 토마토와 채소 육수도 준비합니다.
큰 깊은 프라이팬이나 냄비를 중강불로 달구고 코코넛 오일 1큰술을 넣습니다. 마늘·생강·세라노 고추를 넣고 마늘이 타지 않도록 저으며 약 2분 볶습니다.
커민 1작은술, 고수씨 가루 1/2작은술, 인도식 레드 칠리 가루 1/2작은술, 카레 가루 2작은술, 가람 마살라 1작은술, 강황 가루 1작은술과 소금·후추를 넣습니다. 30~60초 저어 향을 냅니다.
채소 육수 2컵을 붓고 냄비 바닥의 익은 양념을 긁어 섞습니다. 씻은 렌틸과 으깬 토마토 400g을 넣어 저은 뒤 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20~25분 익힙니다. 렌틸이 덜 익었으면 원작에 따라 물이나 육수를 조금 더 넣고 약 5분 추가 조리합니다.
뚜껑을 열고 코코넛 밀크 400ml와 아몬드 버터 3큰술을 넣어 잘 섞습니다. 약불에서 뚜껑 없이 5~8분 더 끓여 농도를 맞추고 필요하면 소금·후추를 조절합니다.
레몬 1/2개의 즙과 다진 생고수 1/2컵을 섞은 뒤 불을 끕니다. 더 부드러운 질감을 원하면 원작이 안내한 대로 핸드 블렌더로 커리의 일부만 가볍게 갈 수 있습니다.
완성된 렌틸 커리를 바스마티 라이스에 곁들이거나 난·로티와 함께 냅니다. 남은 커리는 원작 안내에 따라 밀폐 용기에 담아 냉장 3~4일 이내 보관합니다.
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