달군 팬의 닭가슴살과 파프리카, 치킨 파히타 (Lisa Bryan 원작)
6인분30분재료 12가지
향과 질감 중불에 달군 팬에서 닭가슴살 표면이 노릇하게 익으면 쿠민과 칠리 가루의 향이 기름에 번집니다. 닭고기를 잠시 쉬게 하는 사이 같은 팬에 양파와 파프리카를 볶아 단맛을 끌어냅니다. 얇게 썬 닭고기를 채소와 다시 섞고 라임즙을 짜 넣으면, 매콤한 향신료 뒤로 산뜻한 맛이 남습니다. 한입마다 닭고기의 쫄깃한 결, 부드러워진 양파와 파프리카의 아삭한 부분이 함께 느껴지는 한 팬 요리입니다. 조리의 한 끗 향신료는 먼저 따로 섞어 닭가슴살 앞뒤에 묻힙니다. 중불 팬에서 한 면당 7~8분 지진 뒤 잠시 덜어두세요. 같은 팬에서 파프리카와 양파를 4~5분 볶고, 닭고기를 가늘게 썰어 다시 섞으면 됩니다. 닭고기는 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 74℃ 이상인지 확인해 충분히 익혀주세요. 곁들이기와 변주 원문에서는 완성한 파히타를 토르티야에 넣거나 샐러드 위에 올려 먹을 수 있다고 안내합니다. 사워크림, 피코 데 가요, 아보카도는 원문의 선택 곁들임이며 기본 12개 재료 계량에는 포함하지 않았습니다. 함께 나눠요 치킨 파히타를 만들 때는 토르티야에 싸 먹는 쪽과 채소를 넉넉히 담아 한 접시로 먹는 쪽 중 어느 쪽이 좋으신가요?
재료 12가지
만드는 법 5단계
작은 그릇에 칠리 가루 ½큰술, 쿠민 가루 ½큰술, 마늘가루 1작은술, 파프리카 가루·오레가노·코셔 소금 각각 ½작은술, 후추 ¼작은술을 고르게 섞어 파히타 양념을 준비합니다.
닭가슴살 3개의 양면에 향신료 혼합물을 골고루 묻힙니다. 큰 팬을 중불로 달궈 올리브 오일 2큰술을 두른 뒤 닭가슴살을 한 면당 7~8분씩 지집니다. 중심부가 74℃까지 익었는지 확인하고 접시에 잠시 덜어 둡니다.
닭고기가 익는 동안 양파 1개와 파프리카 3개를 가늘게 썹니다. 닭고기를 덜어낸 같은 팬에 채소를 넣고 중불에서 4~5분간 자주 저으며 볶아 익힙니다.
잠시 식힌 닭가슴살을 먹기 좋은 가느다란 조각으로 썰고 볶은 채소가 있는 팬에 다시 넣습니다. 라임 ½개 분량의 즙을 짜서 더하고 한 번 섞어 따뜻할 때 냅니다.
토르티야에 올리거나 채소와 함께 접시에 담아 냅니다. 사워크림, 아보카도, 피코 데 가요는 원문에 제시된 선택 고명이며 계량된 기본 조리 재료에는 포함하지 않았습니다.
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