순한 콩나물무침 — 뚜껑 덮어 짧게 익힌 뒤 참기름·깨로 무치기 (Hyosun 원작)
4인분 · 조리 20분 · 재료 8가지 ·
콩나물을 뚜껑 덮은 냄비에 물 한 컵과 함께 짧게 익히고, 대파·다진 마늘·참기름·깨로 무치는 순한 반찬입니다. 콩나물을 과하게 익히지 않고 빠르게 식혀 아삭한 식감을 살립니다. 원문은 4인분·준비 10분·조리 10분입니다. 이번 편집본은 같은 원문에 있는 고춧가루·간장 양념의 매운 버전이 아니라 소금으로 간하는 순한 버전입니다. 대표 사진은 별도 공개 라이선스의 콩나물무침 참고 사진이며 실제 원작 조리 결과를 촬영한 것은 아닙니다.
재료 8
만드는 법 5단계
콩나물을 찬물에 두 번 헹구고 떠오른 콩 껍질과 상한 부분을 골라냅니다. 뿌리는 필요할 경우에만 다듬고 물기를 털어 둡니다.
중간 크기 냄비에 콩나물과 물 1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 센 불로 가열합니다. 끓어오른 뒤에도 뚜껑을 열지 않고 3~4분 정도 완전히 익힙니다. 콩나물의 양과 냄비 크기에 따라 익힘을 확인합니다.
익힌 콩나물은 체에 바로 밭쳐 물기를 빼고 식힙니다. 식감을 더 아삭하게 하고 싶다면 차가운 물에 짧게 식힌 뒤 물기를 다시 충분히 빼 줍니다.
실파를 잘게 썰고 다진 마늘·참기름·통깨·소금·후추를 준비합니다. 소금은 원문이 약 1작은술을 제시하므로 처음부터 전부 넣기보다 맛을 보며 조절합니다.
콩나물을 넓은 볼에 넣고 준비한 양념과 실파를 고루 버무립니다. 짠맛을 확인한 뒤 그릇에 담습니다. 매운 양념을 넣지 않은 순한 버전으로 제공합니다.
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